про твої фінанси

Як варити рис для суші і заощадити на замовленні ролів

Рис люблять у всьому світі. З нього готують різотто, плов, паелью і молочну рисову кашу. Як дослідив Bankchart.com.ua, правильне приготування рису залежить від страви, якe ви збираєтеся приготувати. Ви дізнаєтеся, як і скільки часу варити рис для різних страв, як і з чим можна зробити суші в домашніх умовах.


Короткий зміст і посилання по темі

  1. Як правильно варити рис для суші та ролів
  2. Як варити пропарений рис
  3. Як варити рисову молочну кашу
  4. Як приготувати рис в мікрохвильовці
  5. Поради з приготування рису
  6. Як зробити суші вдома: покрокові рецепти
  7. Як приготувати суші нігірі, гункан-маки, норімаки в домашніх умовах: рецепти
  8. Рецепти приготування ролів з лососем, авокадо, креветками

Як правильно варити рис для суші та ролів

Приготування рису для суші

  1. Спочатку рис потрібно промити в ситі до того моменту, поки  вода, що стікає з рису, не стане прозорою. Можна промити рис іншим способом: в широку каструлю насипати рис, додати холодної води і обережно помасажувати рис рукою. Воду злити, залити свіжою водою і т.д. два-три рази. Взагалі японці вважають, що промивати рис потрібно не менше 7 разів.
  2. Каструля для варіння рису для суші потрібна з товстим дном. А для того, щоб рис вийшов ароматним, в воду при приготуванні рису потрібно додати шматочок водорості комбу розміром в 5 см, а перед закипанням водорість прибрати.
  3. Рис залити холодною водою з розрахунку один до одного, тобто на склянку рису води теж 1 стакан.
  4. Каструлю з рисом поставити на великий вогонь і закрити кришкою.
  5. Після того як вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити 12 хвилин. Заважати не потрібно!
  6. Після цього каструлю з рисом зняти з вогню і залишити під кришкою на 15 хвилин.
  7. Після закінчення цього часу перемішати рис, знову накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин.
  8. Готовий рис пересипати в пластикову або скляну миску.

Приготування соусу - авасезу

Рис готовий, щоб він став рисом для суші, його потрібно заправити спеціальним соусом - авасезу. Цей соус можна зберігати в холодильнику і використовувати в міру необхідності. Без авасезу рис не буде володіти специфічним смаком і ароматом.

Інгредієнти для авасезу:

  • рисовий оцет - 100 мл
  • цукор - 50 г
  • морська сіль - 12 г

Всі інгредієнти потрібно змішати в каструлі, поставити на вогонь і постійно помішувати. Після того, як соус стане прозорим, зняти каструлю з вогню. До кипіння авасезу доводити не можна.

Дати соусу охолонути до кімнатної температури і влити заправку в зварений рис. На 1 склянку рису потрібно 1/3 склянки заливки.

Як варити пропарений рис

Рис, який пройшов обробку парою, називається пропарений. Він набуває бурштиновий відтінок і містить більше вітамінів і мінералів, ніж звичайний білий рис. Крім цього, його легше зварити розсипчастим, тому пропарений рис користується великою популярністю.

Для приготування пропареного рису його потрібно промити і замочити на півгодини в холодній воді (замочувати не обов'язково, але це допоможе зробити його більш розсипчастим). Воду злити.

Потім перекласти рис в каструлю з товстим дном і залити водою в пропорції 1 частина рису до 2 частин води (без замочування) або 1 частина рису до 1,25-1,5 частин води (при замочуванні, оскільки при замочуванні рис вбирає в себе вологу ).

Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 20-25 хвилин. У готовий рис можна додати за смаком сіль і вершкове масло.

Пропарений рис після приготування стає білосніжним, дуже схожим на звичайний рис. Крім того навіть після розігрівання пропарений рис залишається розсипчастим і смачним.

Як варити рисову молочну кашу

Приготування густої рисової каші на молоці

На 1 склянку рису потрібно 1 стакан води і 1 стакан молока, цукор, вершкове масло - на смак.

Для приготування рисової каші в каструлю налити 1 склянку води і довести до кипіння.

Рис промити і всипати в киплячу воду. Варити рис на невеликому вогні 15-20 хвилин.

Додати молоко і варити до необхідної густоти.

У готову рисову кашу можна додати за смаком цукор, мед, вершкове масло, варення або корицю.

Приготування молочної рисової каші

На 1 склянку рису потрібно 1 стакан води, 4 склянки молока і 1 ст. ложку цукру.

Рис промити, залити водою і довести до кипіння. Варити на невеликому вогні 5-8 хвилин

Після цього рис процідити.

В іншій каструлі закип'ятити молоко і всипати туди рис.

Помішуючи, варити молочну рисову кашу на невеликому вогні 15 хвилин.

Додати цукор, перемішати, накрити каструлю кришкою і прибрати з вогню. Залишити кашу набухати на 10-15 хвилин.

Як приготувати рис в мікрохвильовці

У мікрохвильовці можна готувати білий і коричневий довгозерний рис.

Рис промити і покласти в ємність для мікрохвильовки. При приготуванні рис збільшується в об'ємі, тому ємність повинна бути досить великою.

Залити водою або бульйоном у співвідношенні 1 частина рису до 2 частинах рідини.

Посолити, можна додати спеції за смаком.

Ємність накрити тарілкою, плівкою або кришкою.

Готувати рис в мікрохвильовці 5 хвилин при потужності 100%, потім ще 15 хвилин при потужності 50%. Коричневий рис потрібно готувати на 5-7 хвилин більше.

Готовий рис дістати з мікрохвильової печі, перемішати і подавати на стіл.

При бажанні в готовий рис можна додати вершкове масло.

Поради з приготування рису

  • Завжди використовуйте для варіння рису каструлі з товстим дном. Каструлі з тонким дном нагріваються нерівномірно, і рис прилипає до дна.
  • Для додання рису додаткового смаку замість води можна використовувати м'ясний, овочевий або курячий бульйон, спеції (наприклад, за допомогою куркуми або каррі можна надати рису красивий жовтий колір). А ось бульйонні кубики використовувати не варто.
  • Рис для гарніру потрібно обов'язково промити після варіння, так він стане ще більш розсипчастим.
  • Каструлю з готовим рисом можна накрити рушником - він вбере в себе пар і зайву вологу.

Тепер ви зможете щодня готувати різні страви з рису: різотто з овочами, куркою або морепродуктами, плов з куркою, свининою, овочевий або фруктовий, молочну рисову кашу або рис з овочами. І рис буде виходити такий, як вам потрібно (розсипчастий або навпаки липкий).

Як зробити суші вдома: покрокові рецепти

Суші вдома приготувати не так вже й складно. Головне, купити якісні продукти (ви ж дбаєте про своє здоров'я?) не в найближчому кіоску. Розглянемо, як приготувати Футомакі. Футомакі представляють собою довгі рулети, у яких начинка знаходиться всередині, а водорості норі зовні.

Інгредієнти для суші (на 4 і більше осіб):

  • рис - 250 г
  • рисовий оцет - 50 г
  • філе лосося, сьомги або форелі - 250 г
  • авокадо - 1 шт.
  • сир Філадельфія (або BUKO) - 1 упаковка
  • листи водоростей норі - 1 упаковка
  • васабі
  • соєвий соус (за бажанням)
  • маринований імбир (за бажанням)

Посуд для приготування суші:

  • широка неглибока миска
  • гострий ніж з вузьким і довгим лезом
  • дерев'яна палиця-мішалка
  • харчова плівка
  • бамбукова циновка

Приготування рису для суші дивіться вище

Приготувати заправку для рису: змішати 50 г рисового оцту, 25 г цукру і 6 г солі. Каструлю з цією сумішшю поставити на невеликий вогонь і постійно помішувати. Як тільки соус стане прозорим, прибрати каструлю з вогню і охолодити заправку до кімнатної температури.

Заправку що остигнула змішати з рисом. Рис для суші  готовий!

Начинку для суші приготувати так

Авокадо очистити від шкірки, розрізати навпіл і прокрутити трохи, розділивши на дві половинки. Видалити кісточку і порізати тонкими довгими смужками.

З філе риби видалити кісточки і порізати на довгі полички.

Збір самих суші

Рогожу обернути в харчову плівку (щоб потім не видаляти з неї засохлий рис.

Взяти лист норі і покласти його на рогожу блискучою стороною вниз.

Рівномірним тонким шаром викласти на норі рис. Тут головне, щоб рис вже охолов. Для того щоб рис не вивалився з ролу, потрібно залишити пару сантиметрів від протилежного до вас краю.

Відступити пару сантиметрів від найближчого краю і викласти на рис начинку - смужку авокадо, рибу, зверху сир. При бажанні можна змішати васабі з майонезом (один до одного) і змастити сир - так буде гостріше.

Акуратно згорнути рол в рулет, покласти на дошку і порізати на 8 однакових частин (спочатку навпіл, потім кожну половинку навпіл і кожну четвертинку навпіл).

Процес приготування ролів повторити, щоб отримати їх потрібну кількість.

Тепер ви знаєте,  як готувати суші вдома  і зможете приготувати при бажанні суші з іншими начинками.

Як приготувати суші нігірі, гункан-маки, норімаки в домашніх умовах: рецепти

Нігірі-суші

Цей вид суші є зліплені котлетки з рису, на які зверху кладуть сиру рибу.

Інгредієнти:

  • рис - 150 г
  • вода - 200 мл
  • рисовий оцет - 2 ст. ложки
  • цукор - 1 ст. ложка
  • сіль - 1 ч. ложка
  • філе риби (тунець, макрель, скумбрія, вугор) - 200 г або
  • креветки / кальмар / гребінець / м'ясо краба
  • імбир маринований
  • васабі
  • соєвий соус

Приготування

Потрібно приготувати рис для суші, як було описано вище.

Якщо використовуються креветки, то їх потрібно розморозити, поклавши в воду. Потім обережно очистити, залишивши хвости. Розрізати вздовж з внутрішньої м'якої сторони і розпластати.

Якщо використовується кальмар, то його потрібно порізати на прямокутники.

Філе риби порізати тонкими скибочками.

У миску налити оцет і воду в співвідношенні 1: 1 і занурити в мисочку руки.

Рис мокрими руками скачати в кульки або овальні котлетки, щільно притискаючи, щоб краще склеївся рис.

Тримаючи рис в руках, покласти на нього зверху трохи васабі, потім шматочок риби (кальмара, краба або креветку). Трохи стиснути в руках, щоб притиснути форму суші.

Нігірі-суші подавати на прямокутному блюді, поруч поставити тарілочку з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Гункан-макі

Гункан-макі - вид суші, в яких рис загорнутий в стрічку норі, а зверху кладуть ікру летючої риби або іншу начинку.

Інгредієнти:

  • варений рис для суші (з соусом) - 80 г
  • норі - 1 лист
  • м'ясо краба - 30 г
  • салат з водоростей - 30 г
  • ікра летючої риби - 30 г
  • васабі
  • маринований імбир
  • соєвий соус

Приготування

Для приготування гункан-макі потрібно приготувати рис для суші, як було описано вище.

Норі порізати на смужки шириною 3-4 см.

З рису зліпити овальну кульку і покласти на чисту рівну поверхню.

Рисову кульку обернути смужкою норі так, щоб один кінець смужки заходив за іншу на 2 см. Кінці норі склеїти водою.

Рис трохи прим'яти, а зверху на рис покласти начинку (салат з водоростей, крабове м'ясо чи ікру).

Суші подавати на блюді з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.

Норімаки

Норімаки представляють собою щільні рулети, у яких зверху норі, а всередині рис з начинкою.

Інгредієнти:

  • рис - 150 г
  • вода - 200 мл
  • рисовий оцет - 2 ст. ложки
  • цукор - 1 ст. ложка
  • сіль - 1 ч. ложка
  • норі - 3 листа
  • філе тунця - 100 г
  • імбир маринований
  • васабі
  • соєвий соус
  • харчова плівка
  • циновка

Приготування

Для приготування норімаки потрібно приготувати рис для суші, як було описано вище.

Філе тунця розрізати на смужки довжиною в лист водорості норі.

На рогожу покласти харчову плівку.

На плівку покласти норі довгою стороною до себе, блискучою стороною вниз.

На норі покласти рівномірно рис, залишивши 2 см з протилежного краю.

На центр рису покласти васабі і смужку тунця.

За допомогою циновки згорнути норі в рулет так, щоб тунець опинився в середині. Рулет потрібно закручувати туго, щоб рис злипнувся, але акуратно.

Рулет розрізати гострим мокрим ножем на однакові шматочки.

Таким же чином приготувати ще два рулети.

Норімаки подавати на блюді з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.

Рецепти приготування ролів з лососем, авокадо, креветками

Роли з лососем

Інгредієнти:

  • рис - 100 г
  • лосось - 100 г
  • рисовий оцет - 1 ст. ложка
  • цукор - 1 ст. ложка
  • норі - 1 лист
  • огірок - 1 шт.
  • сир Філадельфія
  • ікра летючої риби - 100 г
  • васабі
  • маринований імбир

Приготування

Відварити рис, як було описано вище.

До рису додати рисовий оцет і цукор, перемішати.

Лосось і огірок порізати смужками.

На рогожу постелити харчову плівку і покласти лист норі.

Мокрими руками викласти рис, не доходячи до протилежного краю на 2-3 см.

Трохи підняти лист норі з рисом з одного боку і швидко, але акуратно перевернути норі так, щоб рис опинився внизу.

Для приготування ролів з лососем на середину норі покласти смугу сиру, з одного боку від сиру покласти смужку огірка, а з іншого боку смужку лосося.

Ролл акуратно згорнути, не натискаючи, щоб не поламати.

Зверху покласти ікру летючої риби та загорнути рол для рівномірного розподілу ікри.

Гострим мокрим ножем розрізати на однакові частини.

Роли подавати з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Калорійність 100 г ролів з лососем, сиром Філадельфія і огірком - 142 ккал.

Роли з авокадо

Інгредієнти:

  • рис - 100 г
  • рисовий оцет - 1 ст. ложка
  • цукор - 1 ст. ложка
  • норі - 1 лист
  • авокадо - 1 шт.
  • огірок - 1 шт.
  • васабі
  • маринований імбир

Приготування

Відварити рис, як було описано вище.

До рису додати рисовий оцет і цукор, перемішати.

Авокадо очистити, розрізати вздовж і трохи прокрутити, щоб він розділився на дві половини. Кісточку викинути, а авокадо порізати смужками.

Огірок теж порізати смужками.

Для приготування ролів на рогожу постелити харчову плівку і покласти лист норі.

Мокрими руками викласти рис на норі, не доходячи до протилежного краю на 2-3 см.

Приблизно в 3 см від ближнього від вас краю на рис покласти пару смужок авокадо і поруч пару смужок огірка.

Акуратно загорнути рол і гострим мокрим ножем розрізати його на однакові частини (найзручніше різати на 8 частин).

Суші подавати з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Калорійність 100 г ролів з авокадо - 105 ккал.

Роли з креветками

Інгредієнти:

  • рис для суші - 100 г
  • креветки очищені - 100 г
  • норі - 1 лист
  • авокадо - 1 шт.
  • рисовий оцет - 1 ст. ложка
  • цукор - 1 ч. ложка
  • сіль - 3 г
  • васабі
  • кунжут
  • маринований імбир

Приготування

Відварити рис, як було описано вище.

До рису додати рисовий оцет і цукор, перемішати.

Авокадо розрізати уздовж до кісточки і провернути половинки. Кісточку викинути, шкірку очистити.

Для приготування ролів з креветками авокадо порізати тонкими смужками. Знадобиться кілька смужок.

Рогожу застелити харчовою плівкою і викласти лист норі.

На норі викласти шар рису, трохи не доходячи до протилежного краю.

Лист норі підняти з одного боку і швидко, але акуратно перевернути.

На норі викласти кілька смужок авокадо і смугу з креветок.

Дуже акуратно згорнути рол і посипати кунжутом.

Ролл розрізати мокрим ножем на однакові частини.

Подавати з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.

Калорійність 100 г ролів з креветками - 129 ккал.

Сподіваюся, що ці  рецепти ролів вдома допоможуть вам здивувати своїх близьких цікавою вечерею. Головне не забувати, що це блюдо краще їсти відразу після приготування, і не варто переїдати (два роли містять добову дозу йоду!)





Хочете отримувати повідомлення на ваш email, коли ми опублікуємо нові статті?

також стежити за оновленнями сайту можна в Facebook Instagram Twitter Viber Telegram

Горячие предложения

UniGroup

Кредит под залог недвижимости. Срочный выкуп недвижимости

Сумма от 30 000 до 50 000 000 грн. (в любой валюте).

Срок от 1 месяца до 10 лет.

100 л. топлива в подарок каждому клиенту.

Территория Киев, Киевская область до 35 км, Одесса, Харьков, Днепр, Львов, Полтава, Житомир, Ивано–Франковск, Черкассы, Черновцы, Чернигов, Сумы.

RwS bank

Депозит «Stability»

Выгодное предложение по депозитам в валюте (доллар / евро) - ставка в валюте до 4% годовых

Сумма от 100 евро / доллар

Максимальная сумма - без ограничений

Бесплатный выпуск карты. Проценты перечисляются на карточку.

Агропросперіс Банк

Депозит Онлайн

11% річних у гривні або 2,25% у доларах на 24 місяці

Строк від 1 до 24 місяців

Вклади від 1000 грн або 100 дол.

Оформлення в онлайн-банкінгу AP Bank

м. Київ, Вінниця

Ліцензія НБУ №241 від 16.02.2016

Корисні статті з даної тематики