Кавомобіль у деталях: нюанси кавового бізнесу-стартапу

Необхідні документи

Щоб мати право в якості фізособи-підприємця за законом здійснювати підприємницьку діяльність, потрібно зареєструватися як СПД в податковому органі за місцем вашої реєстрації. Крім копії паспорта та ідентифікаційного коду вам знадобиться зазначити документально ваш вид економічної діяльності - у випадку з мобільною кав'ярнею це КВЕД 52.63.00 «роздрібна торгівля поза магазином».

Коли свідоцтво про реєстрацію вже у вас в кишені, необхідно звернутися в районну адміністрацію за дозволом здійснювати торгівлю в обраному вами місці - якщо ви вирішили розмістити ваш «об'єкт пересувної торгівлі» на тротуарі. Якщо ж ваш фургон буде стояти на дорозі, то дозвіл потрібно отримувати у місцевої служби, що контролює дану ділянку автомобільних доріг. У заяві вкажіть місце розміщення і його термін. Крім цього, опишіть функціональне призначення та інші характеристики фургону - як це робити, раніше описував наказ Державтодору №414 від 29.09.2005 року , і хоча в 2012 році його анулювали, але нового, за нашими даними, не встигли прийняти. До кожного з перерахованих вище заяв потрібно буде додати копію свідоцтва СПД.

Зверніть увагу: ідеальне місце для продажу кави - в парках, на центральній площі, неподалік від метро і виходів з підземних переходів і біля маршрутів, якими користується багато людей.

Законодавча база, яка регулює вашу діяльність, невелика: є тільки один  Наказ Держкомстату №327  від 24.10.2005 року, що визначає правила роботи автомагазинів та автофургонів.

Після того, як дозволи отримані, вам потрібно оформити:

• вашу санітарну книжку (або санкнигу бариста - людини, яка буде безпосередньо розливати напої);
• асортиментний перелік продукції;
• санітарно-гігієнічні висновки на каву, яку ви будете продавати;
• сертифікат відповідності на кавоварку.

Раніше вищевикладені документи ще до відкриття подавалися в СЕС, яка видавала дозвіл на роботу кавамобіля. У 2017 році СЕС була ліквідована, питання контролю віддане на відкуп самим підприємцям, а зі скаргами споживачів покликана працювати Держпродспоживслужба.

До слова, згідно із законом ви маєте право продавати крім напоїв «супутні товари» - наприклад, булочки або печиво ( Наказ Мінекономіки №185 від 11.07.2003 року).

Заключним акордом прелюдії до вашої кавової симфонії має стати звернення до МРЕВ за перереєстрацією машини - якщо ви внесли зміни в кузовну частину авто (пункт 37 Постанови КМУ № 1388 від 7 вересня 1998 року). Якщо ви переобладнали авто самостійно, то від МРЕВ вам потрібно буде отримати сертифікат відповідності або акт технічної експертизи. Якщо ж ваше авто переобладнали зареєстровані фахівці - то вам буде потрібно лише свідоцтво про те, що ваш транспортний засіб безпечний для дорожнього руху. Досвідчені бізнесмени-кавамобілісти, як правило, пропонують в мережі платну допомогу в цій непростій процедурі або ж безкоштовні консультації.

Витрати

Особливість «кавового» бізнесу в тому, що ні на чому не можна економити. Неякісний апарат для варіння кави швидко зламається, і вам доведеться не тільки платити за ремонт, але і терпіти простой бізнесу. Дешева ж сировина для напою не зможе залучити до вас постійних клієнтів.

В цілому, ваші витрати будуть виглядати приблизно наступним чином. Купівля готового нового авто з обладнанням і франшизою обійдеться вам від 10 до 35 тисяч доларів. Не нове авто можна придбати за 5-20 тисяч доларів.

Припустимо, що відповідне авто у вас вже є. В такому випадку вартість його переобладнання обійдеться в 3-7 тисяч доларів включно з зовнішнім рекламним маркуванням машини. Якщо ви не захочете видозмінювати ваше авто, можна купити причіп з електронною та / або газовою установкою - за ту ж суму. Якісний автомат для варіння кави обійдеться вам в суму від 3 тисяч доларів США.

Що стосується витрат на каву, то кілограм зерен коштує близько 8 доларів, а для однієї порції досить 8 грам змолотої сировини. Якщо припустити, що в день ваші клієнти будуть випивати сто склянок, то в місяць вам знадобиться 2,5 кг зерен (20 доларів).

Крім цього, на 100 склянок в день вам потрібно буде закуповувати щомісяця, як мінімум:

• 10 кг цукру (10 доларів),
• 3000 склянок (50 доларів),
• 300 літрів води (10 доларів),
• 100 літрів газу для енергетичної установки - (60 доларів).

Разом - мінімальний «пакет» асортименту обійдеться вам в 150 доларів в місяць.

Крім цього, можливо, вам доведеться орендувати гараж або оплатити місце нічної стоянки авто. Додайте до цього витрати на бензин - і ви зможете орієнтовно підрахувати свої витрати і прибуток, виходячи з вартості однієї чашки кави.

Якщо ви розраховуєте наймати персонал, а не розливати каву самостійно, то вам знадобиться інформація про середню оплату послуг бариста. Для Києва це близько 10 доларів в день (5 доларів в день - постійна величина, і 5% від виторгу - змінна, щоб зацікавити людину в продажах) або 300 доларів на місяць.

До слова, успішні бізнесмени стверджують, що на правильно розташованій точці можна продати не тільки 100, а й 200-300 стаканчиків кави в день.

Вдала оренда

Найобережніші підприємці, які планують не наймати персонал, а почати бізнес, розливаючи каву самостійно, можуть не купувати «кавове авто», а орендувати його. При цьому на ринку безліч пропозицій з абсолютно різними тарифами. Наприклад, щомісячна орендна плата коливається від 3 тисяч гривень (з квітня по жовтень) або 4 тисяч гривень (з листопада по березень) до 12 тисяч гривень. А заставна вартість - коливається в діапазоні від 4 до 40 тисяч гривень. В останньому випадку орендодавець обіцяє не тільки його безкоштовне техобслуговування, безкоштовне навчання для бариста, а й паперові стаканчики, мішалки, стіки з цукром в подарунок. Правда, за умови закупівлі у нього всієї необхідної для кавового бізнесу сировини.

Особливості продажу кави

У цьому бізнесі дуже важливі навички людини, яка буде безпосередньо продавати каву. Фахівці стверджують, що правильно виставити помел, приготувати еспресо і напої на його основі і навіть збити молоко - може далеко не кожен. Втім, щоб осягнути це вміння досить пройти дводенні курси вартістю від 400 гривень.

Кавовий бізнес має свої сезонні особливості. По-перше, влітку попит на каву на 20% нижче, ніж взимку. Тому щоб пережити цей сезон, вам знадобиться придумати до продажу щось крім кави. Наприклад, морозиво, квас, лимонад.

По-друге, при температурі в мінус 15-20 градусів кавоварка може замерзнути і вийти з ладу. Щоб цього не сталося, використовується утеплення як ваших бутлів з водою, так і трубок подачі і зливу води автомата. Втім, робота кавоварки в сильні морози повинна бути виправдана - придивіться, чи є у вас клієнти в такі дні.

Ще один важливий нюанс: обов'язковий догляд за кавоваркою потребує неабияких зусиль. Агрегат потрібно промивати і спускати пар після кожної звареної чашки кави, а в кінці робочого дня - проводити детальну чистку фільтрів, сит, насадок. Крім цього, раз на тиждень потрібно організовувати чистку мембрани-розподільника потоку води в кавоварці.

В цілому ж, бізнес на кавамобілях має репутацію легкої та такої, що швидко окупається, прибуткової діяльності - в разі, якщо вам вдалося успішно його запустити.

Три варіянти інвестицій в кавамобіль: переваги і недоліки