Професія кулінара: основні обов'язки, переваги, кулінарні курси

Мрієте навчиться смачно готувати і присвятити своє життя кулінарії? Ця статися для вас.

Хто такий кулінар і що входить в його обов'язки

Кулінар - людина, яка є фахівцем в області кулінарії і яка на професійному рівні займається приготуванням їжі в тому чи іншому закладі громадського харчування. Крім того, кулінар також:

• складає ресторанне меню;
• розробляє авторські рецепти;
• проводить дегустацію продуктів;
• займається презентацією поданих страв;
• проводить інструктаж працівників ресторану, зокрема, метрдотеля і офіціантів;
• контролює підтримання чистоти на кухні;
• відповідає за закупівлю продуктів і їх підготовку до подальшої обробки;
• вивчає, а також реагує на скарги клієнтів щодо обслуговування та якості страв;
• вносить ідеї щодо вдосконалення роботи ресторану.

Напрямки діяльності кулінарів

Коли ми говоримо про кулінарію, ми повинні розуміти, що це можуть бути:

• шеф-кухарі;
• су-шефи;
• кухарі холодного або гарячого цеху;
• кухарі м'ясного цеху;
• пекарі або кондитери.

А вони, в свою чергу, можуть спеціалізуватися:

• на національній кухні;
• на європейській кухні;
• на веганскій або вегетаріанській кухні;
• на фьюжн-кухні;
• на високій кухні;
• на молекулярній кухні.

Основні якості гарного кулінара

Хороший кулінар на вагу золота. А визначити хорошого кулінара можна за такими якостями і навичкам:

• гнучкість розуму;
• креативність;
• лідерство;
• охайність;
• енергійність;
• ввічливість;
• відповідальність;
• пунктуальність;
• хороша пам'ять;
• вміння чітко слідувати інструкції;
• вміння працювати в режимі багатозадачності;
• вміння працювати в команді.

Крім усього перерахованого, хороший кулінар ніколи не перестає вчитися новому і самовдосконалюватися.

Основні переваги професії

Кулінар - професія, яка завжди затребувана, тому що поїсти і тим більше поїсти смачно хочуть завжди. І якщо ви професіонал своєї справи, знайти роботу вам буде зовсім не складно. До того ж, професія кулінар досить добре оплачується. Багато чого, звичайно, залежить від ваших навичок, знань, досвіду і місця роботи.

Як стати кулінаром

Щоб стати кулінаром, необхідно набути відповідних знань та навичок і навчитися застосовувати їх, а для цього потрібно пройти кулінарні курси або отримати відповідну освіту в профільному навчальному закладі. Особливу популярність зараз набирають кулінарні курси онлайн. Завдяки яким отримати якийсь обсяг знань можна, навіть не виходячи з дому. Також не забувайте, що для навчання можна також відвідувати кулінарні майстер-класи. А для самих маленьких існують кулінарні курси для дітей та підлітків.

Кулінарні курси і майстер-класи в Україні

Скільки коштує навчання на кулінара в Києві

Як ми вже писали вище, професія «кулінар» досить затребувана і високооплачувана. Тому будьте готові до того, що навчання на кулінара обійдеться не дешево. Вартість кулінарних курсів залежить від рівня викладачів, тривалості, програми навчання та ін. Наприклад, навчання в навчальному бізнес-центрі «Анастасія» обійдеться мінімум в 6 912 грн. * За ці гроші ви пройдете 35 занять (1 заняття = 4 академічні години) і освоїте наступні дисципліни:

А ось в кулінарній школі Євгена Чорнухи за навчання доведеться викласти вже 33 000 грн. У цю вартість входить:

У кулінарній академії Chefs Academy за 5 тижнів навчання (Базовий Кулінарний Курс) будьте готові віддати 35 800. Програма курсу в цій академії включає як теоретичну, так і практичну частину. Курс підходить для:

• кухарів, які бажають поліпшити свої навички;
• студентів ресторанних факультетів, які бажають отримати хороші практичні навички;
• майбутніх рестораторів, зацікавлених в більш глибокій кулінарній компетенції;
• для всіх тих, хто хоче кардинально змінити своє життя в сфері кулінарії.

* Вартість курсів актуальна на січень 2021 року.