Не можете уявити своє життя без солодкого? Хочете навчитися майстерно готувати торти і інші десерти і радувати ними себе і своїх близьких?
Основні обов'язки кондитера
У кондитера, як і у представників будь-якої іншої професії, є свої основні обов'язки. В їх число входять:
- робота з інгредієнтами (їх обробка, нарізка, формування, правильне зберігання);
- виробництво складових для майбутніх кондитерських виробів (джемів, кремів та ін.);
- безпосереднє приготування самих кондитерських виробів;
- поліпшення існуючих рецептів і розробка нових;
- робота з готовою продукцією (її зберігання, упаковка, логістика).
Спеціалізації
Пекар-кондитер. Спеціаліст в області випічки булок, ватрушок, батонів та інших виробів.
Кондитер-технолог. Спеціаліст, який займається розробкою нових видів кондитерських виробів, удосконаленням вже наявних рецептур і технологічних процесів.
Шеф-кондитер. Спеціаліст, в чиї обов'язки входить не тільки приготування кондитерських виробів, а також кадрова політика, матеріальний і фінансовий облік, робота над концепцією закладу.
Розряди кондитерів
Кожен кондитер має той чи інший розряд. І чим він вищий, тим, як правило, вище рівень майстерності кондитера. Всього існує 6 розрядів.
Перший розряд. Кондитери цього розряду не відрізняються особливими кондитерськими вміннями. В їх обов'язки, як правило, входить нарізка бісквітів, рознос заготовок, завантаження напівфабрикатів в кондитерську машину тощо.
Другий розряд. Тут кондитери займаються приготуванням кремів і сиропів, нарізкою тортів на пласти, замішуванням тіста, приготуванням напівфабрикатів.
Третій розряд. Кондитери третього розряду вже здатні робити найпростіші десерти і випічку, прикрашати торти шоколадом і фруктами.
Четвертий розряд. Фахівці даного розряду контролюють процес приготування кондитерських виробів (як правило, не складних), створюють для них малюнки, готують фігури з шоколаду.
П'ятий розряд. Тут кондитерами здійснюється контроль і робота вже над більш складними кондитерськими проектами.
Шостий розряд. В обов'язки кондитера шостого розряду входить складне оформлення тих чи інших кондитерських виробів, розробка нових рецептур, а також технологій приготування десертів і їх складових.
Головні переваги та недоліки професії
Як і будь-яка інша професія, робота кондитера має свої переваги і недоліки. Якщо ми говоримо про переваги, то до них можна віднести:
- затребуваність професії;
- можливість реалізуватися, як творча особистість;
- можливість застосовувати свої знання і навички в побуті;
- постійне самовдосконалення.
Якщо ж говоримо про недоліки, то ми маємо на увазі:
- фізично складну роботу в досить непростих умовах (високі температури, вологість і ін.);
- відсутність стабільного графіка роботи;
- можливість набрати зайві кілограми;
- високі вимоги до здоров'я.
Де можна і скільки коштує* навчитися на кондитера в Києві
Cookery School by Eugeniy Chernukha (Кулінарна школа Євгена Чорнухи)
У кулінарній школі Євгена Чорнухи вас чекає 15-денне навчання за однією з кращих (як заявлено на сайті школи) в Україні кондитерських програм, яка включає в себе наступні теми:
- Мусові торти і десерти
- Складні багатоярусні торти
- Десертна карта
- Тарти і пироги
- Випічка
- Еклери і макаронс
- Шоколад
Курс кондитера в школі Євгена Чорнухи підходить як для новачків, так і для практикуючих кондитерів. Заняття проходять в групі з 10 чоловік. Вартість курсу складає 29 000 грн. За ці гроші ви отримаєте:
- 15 занять по 5 годин;
- необхідні для навчання техніку та інгредієнти;
- сумку і фартух;
- інфографіку в друкованому вигляді та блокнот для записів;
- ланчі, а також чай, каву або воду;
- рецепти;
- сертифікований диплом.
До речі, якщо у вас немає всієї суми відразу, оплатити вартість курсу можна в розстрочку.
Навчальний бізнес-центр «Анастасія»
У навчальному бізнес-центрі «Анастасія» тривалість навчання за програмою «Курси кондитерів» становить 96 академічних годин або 24 заняття. Заняття складаються з теорії (20%) і практики (80%). По закінченню навчання кожен навчиться:
- готувати вироби з дріжджового, бездріжджового, прісного здобного і заварного тіста;
- робити торти, безе, тістечка, зефір, мармелад і ін .;
- виготовляти мастику і прикрашати нею торти;
- робити і використовувати шоколадну глазур;
і решта.
Вартість навчання в бізнес-центрі «Анастасія»:
- 7 380 грн., якщо сплачувати відразу за весь курс;
- 8 200 грн., якщо купувати курс в розстрочку.
ВАЖЛИВО! Продукти в вартість навчання не входять. Їх необхідно буде купувати самостійно на кожне практичне заняття.
Інститут підготовки кадрів промисловості
Кондитерський курс «Кондитер III розряд» в Інституті підготовки кадрів промисловості триває 4 місяці. По його закінченні ви отримаєте свідоцтво державного підприємства з присвоєнням кваліфікації та розряду. Заняття проходять в навчальних аудиторіях і кухнях-лабораторіях, які обладнані всім необхідним.
За весь курс доведеться заплатити 6 000 грн. У разі відсутності всієї суми можлива поетапна оплата.
У компанії Well Rest навчання обійдеться всього в 3 435 грн. За ці гроші ви пройдете курс «Кондитер» тривалістю в 40 годин. Курс складається з теорії та практики і розрахований як для початківців кондитерів, так і для професіоналів.
В процесі проходження курсу кожен зможе познайомитися з унікальними рецептами фахівців Well Rest, дізнатися про сучасні тенденції кулінарного мистецтва, а також навчиться правильно оформляти і подавати кондитерські вироби. У разі успішного завершення курсу кожен отримає відповідний сертифікат. А кращим учням компанія Well Rest надасть можливість працевлаштування.
* Ціни актуальні на січень 2021 року.
Як вибрати кондитерські курси
Перш, ніж йти в ту чи іншу школу кондитерів, слід:
- Почитати про неї відгуки (знайти в інтернеті відгуки про організацію не складає великих труднощів)
- Вивчити інформацію про викладачів (де вони навчалися, де працювали, який у них стаж і досвід у викладанні і т.д.)
- Детально ознайомитися з програмою курсу (які дисципліни входять в програму, на чому зроблений акцент: на теорії або на практиці і т.д.)
- Дізнатися про умови навчання (де буде проходити навчання, чи надається в процесі навчання техніка і продукти та ін.)
Курси кондитерів онлайн
Якщо ж у вас немає можливості відвідувати школу кондитерів, своє навчання можна почати з перегляду курсів кондитера в інтернеті. Звичайно ж, кондитерські курси онлайн не замінять в повній мірі навчання в школі з викладачем, але дозволять отримати початкові знання з області кондитерського мистецтва.
Читайте також:
- EnGuide: огляд сервісу порівняння курсів англійської мови
- Квілінг: хобі, на якому можна заробляти
- Курси перукарів, візажистів, майстри манікюру: чому і за скільки можна навчитися
- Курси флористики: скільки коштують
- Професія кулінара: основні обов'язки, переваги, кулінарні курси
- Професія фітнес-тренер: кому підходить, як навчитися
- Чому варто навчитися крою та шиттю і чи можна на цьому заробити
- Як знайти роботу і успішно працевлаштуватися. Помилки здобувача
- Як самостійно зробити відео монтаж або ТОП-3 програми для монтажу відео
- Як стати майстром манікюру і що для цього потрібно
- Курси кондитерів в Україні