Це все негативно впливає на наше самопочуття і настрій. Надлишкова вологість повітря може викликати нудоту, запаморочення, продукти згоряння газу - головний біль, вони знижують кількість кисню в крові. Запахи після приготування їжі можуть зіпсувати настрій і апетит. Крім впливу на самопочуття людини, кіптява і жир осідають на кухонних меблях, стелях, і боротися з ними доведеться довго.
Тому на кухні потрібно забезпечити гарне провітрювання. Це можна доручити кухонній витяжці. Так називають очищувачі повітря, витяжні кухонні вентилятори. Вони вловлюють загазоване вологе повітря над плитою і видаляють його за межі приміщення або ж ретельно очищають за допомогою декількох фільтрів. Вважається, що хороша витяжка може менше, ніж за 10 хвилин видалити майже всі запахи і забруднення з кухні. Асортимент кухонних витяжок дуже широкий, і можна знайти ту модель, яка підійде за функціями, ціною і дизайном.
Пропускна здатність (продуктивність) кухонної витяжки
Це кількість повітря, що пропускається через витяжку за одиницю часу (кубометрів на годину). Для електричних плит і двухконфорочних газових, потрібні витяжки з витратою повітря не менше 60 кубометрів на годину, для чотирьохконфорочних газових плит - не менше 90 кубометрів на годину. Сучасні витяжки мають пропускну здатність від 180 до 700 кубометрів на годину і більше.
Оптимальний повітрообмін на кухні - змінність повітря 10-12 разів на годину (це називається ще кратністю обміну повітря).
Необхідна продуктивність кухонної витяжки = обсяг х кратність повітрообміну.
Обсяг приміщення можна вичислити за такою формулою:
Обсяг = довжина х ширина х висота
Тобто для обчислення необхідної продуктивності кухонної витяжки, потрібно обсяг кухні (без урахування площі, зайнятої меблями і приладами) помножити на 10.
Максимальна потужність витяжки використовується не часто, тільки при смаженні, однак більш потужна витяжка дозволить швидше і ефективніше позбутися від неприємних запахів і випарів. А в інших випадках (варінні, гасінні при закритій кришці) можна використовувати витяжку на меншу потужність.
Зауважимо, що витяжку потрібно включати одночасно з плитою, а вимикати через 5-10 хвилин після вимкнення плити. Якщо в кухні щось підгоріло, то двері закривати не слід. Потрібно залишити двері відкритими і відкрити кватирку в іншій кімнаті.
Режими роботи витяжки
Кухонні витяжки можуть працювати в двох режимах:
- режимі відтоку;
- режимі циркуляції повітря.
У режимі відтоку повітря працює проточний очисник повітря, який видаляє кухонне повітря з приміщення через вентиляційну систему будівлі або через отвір в стіні. За рахунок перепаду тиску, в кухню надходить свіже повітря. У такому режимі вентиляції використовуються жирові фільтри (фільтри грубого очищення) для захисту внутрішніх деталей витяжки від кіптяви і жиру. Режим відтоку варто використовувати при роботі духовки для того, щоб уникнути переохолодження на кухні.
При роботі в режимі циркуляції, повітря проходить через жировий і вугільний фільтри, які очищають його і повертають назад в приміщення. Такий режим роботи незамінний там, де немає можливості забезпечити відтік повітря назовні і взимку, щоб не викидати тепле повітря.
Фільтри для витяжок
У витяжках зазвичай використовуються жировий і вугільний фільтри.
Жировий фільтр (фільтр грубої очистки) затримує дрібні частинки і кіптяву, що захищає внутрішні деталі витяжки та стінки повітряпроводу від бруду і жиру. Жирові фільтри можуть бути одноразовими (їх після використання викидають) і багаторазовими (час від часу їх потрібно виймати і промивати теплою водою із засобом для миття посуду).
Жирові фільтри можуть бути різних типів:
- алюмінієві багаторазові фільтри складаються з декількох шарів перфорованого алюмінію. Їх потрібно мити кожні два тижні, без зусилля, щоб не пошкодити шари алюмінію;
- акрилові багаторазові фільтри миють зазвичай один раз в місяць вручну в теплій воді, не віджимаючи;
- одноразові фільтри зі спеціального паперу, флізеліну або синтепону. Їх потрібно викидати тоді, коли в нижній частині фільтра проявляються кольорові знаки (вони стають видимими через отвори решітки).
У деяких моделях витяжок є індикатор заміни фільтра.
Вугільні фільтри (фільтри тонкого очищення) вловлюють запахи на кухні, шкідливі гази і парові домішки. Така тонка очистка необхідна в умовах недостатньої вентиляції. Вугільні фільтри очистити неможливо, їх потрібно замінювати (так при покупці витяжки з таким фільтром варто купити відразу і запасний фільтр). Недоліком вугільних фільтрів є втрата повітрям легких іонів, тому після використання вугільних фільтрів потрібно підтримувати нормальну концентрацію озону в повітрі за допомогою іонізатора.
Види кухонних витяжок
- Плоскі підвісні витяжки монтуються на стіну над плитою під шафкою. Такі витяжки мають не дуже велику потужність, працюють в режимі циркуляції, мають два види фільтрів (грубої і тонкої очистки) і коштують недорого.
- Купольні (камінні) кухонні витяжки повторюють форму каміна, можуть бути різних кольорів і форм, коштують досить дорого. Вони призначені для роботи в витяжній системі вентиляції.
- Вбудовувані витяжки вмонтовуються в шафку над плитою і мають висувний екран. Зазвичай в таких витяжках 1-2 мотора, різні фільтри і хороше співвідношення ціна-дизайн-якість.
Рівень шуму
У сучасних моделях витяжок шум при максимальній потужності зазвичай не перевищує 40-50 Дб (нормальний рівень шуму для приміщення - це тиха розмова на відстані 3 метрів). Шум діє на людину гнітюче, а при збільшенні продуктивності витяжки, рівень шуму збільшується. Так що при виборі кухонної витяжки потрібно вибрати модель з оптимальним співвідношенням продуктивності і шуму.
Матеріал корпусу витяжки
Корпус витяжки може бути виготовлений з наступних матеріалів:
- емаль - найдешевший матеріал, міцний і надійний;
- нержавіюча сталь - красиво і дорого виглядають, добре миються, але на витяжці можуть залишатися сліди від рідини;
- алюміній - не боїться корозії, його легко підтримувати в чистоті;
- загартоване тоноване скло - красиво і вишукано, коштує недешево.
Освітлення
Всі кухонні витяжки оснащені освітлювальними панелями.
Лампи, які використовуються в кухонних витяжках, можуть бути наступних типів:
- лампи розжарювання (потужність - 20-40 Вт) - мають злегка червонуватий відтінок, в деяких моделях можна регулювати освітлення і фокусувати над варильною поверхнею плити;
- галогенні лампи - лампи розжарювання, до складу газової суміші яких входять галогени. Світло таких ламп найбільш близьке до природного, вони коштують дорожче, але споживають менше енергії;
- флуоресцентні лампи (потужність - 9-13Вт) - найбільш економічні, колір ближче до фіолетового, синього відтінку.
Безпека
Кухонні витяжки мають подвійну ізоляцію електричних ланцюгів, більшість моделей мають функцію захисного відключення через кілька годин безперервної роботи.
Витяжки з жировим фільтром потрібно берегти від відкритого вогню і включати тільки тоді, коли на конфорках стоїть посуд.
Важливо заземлити кухонну витяжку і правильно встановити. Кріпиться витяжка до стелі, стіни або кухонної шафки. Для грамотної установки, особливо проточної витяжки, варто залучити фахівця.
Панель управління витяжок
Управління кухонною витяжкою може бути наступним:
- ползунковое управління , при якому швидкість роботи витяжки регулюється повзунком. Це недорогий вид управління витяжкою;
- кнопкове управління розташовується на лицьовій або окантовочній частини витяжки. Для активізації необхідної функції потрібно утопити відповідну кнопку, для наступної функції - втопити наступну кнопку (попередня кнопка автоматично відключиться). Це найнадійніший і найдешевший вид управління;
- сенсорне управління - при такому управлінні потрібно легко натиснути потрібну кнопку, для відключення - ще раз натиснути. Сенсорне управління коштує дорожче кнопкового;
- електронне управління дозволяє програмувати роботу витяжки на весь період її роботи (міняти швидкість вентилятора, при збільшенні пару автоматично збільшується потужність і т.д.). При завершенні роботи витяжка знеструмлюється. Для можливості такого автоматичного управління в витяжку вмонтовані ультразвукові датчики, і коштують такі витяжки дорожче.
На панелі управління кухонної витяжки розташований перемикач швидкості, вмикач електровентилятору і освітлення.
Додаткові функції кухонних витяжок:
- інтервальне включення - один раз на годину витяжка автоматично включається в режимі відведення на мінімальній потужності;
- залишковий хід вентилятора - витяжка продовжує роботу на мінімальній потужності протягом 10-15 хвилин після вимкнення плити;
- електронне управління необхідністю заміни фільтрів;
- функція Dim дозволяє встановити яскравість освітлення, сфокусувати його над плитою чи ні;
- функція Soft Light дозволяє плавно збільшувати / зменшувати інтенсивність освітлення;
- таймер, що виключає витяжку після певного часу;
- функція автоматичного відключення (після декількох годин автоматичної роботи);
- індикатори заміни фільтрів;
- решітки та полки для кухонного приладдя;
- висувний козирок;
- аеродинамічний ефект - вентилятор створює повітряний потік біля передньої панелі приладу, і неприємні запахи і випаровування ніколи не потраплять до повітря кухні.
Порядок вибору кухонної витяжки
- Виміряйте обсяг плити. Витяжку бажано вибирати так, щоб вона була трохи ширше, ніж плита. Стандартні розміри витяжок - 50, 60, 90 і 120 см.
- Розрахуйте необхідну вам продуктивність витяжки.
- Виберіть матеріал корпусу і дизайн витяжки.
