Тест-драйв: морозиво для дітей

Морозиво - унікальний десерт, який однаково подобається як дітям, так і дорослим. Сучасні харчові технології можуть практично все, але не завжди вони дають нам той склад морозива, який ми захотіли б купити своїм дітям.

Ще років 20-30 тому все морозиво у нас вироблялося строго за ДСТУ, що давало можливість додавати до його складу тільки натуральні інгредієнти: молоко, цукор, вершки, масло і наповнювачі у вигляді натуральних джемів. Але з падінням «залізної завіси» ринок морозива України захопили західні компанії, які поставили вітчизняного виробника в непрості умови, а продукцію зробили неконкурентоспроможною. «Нове» морозиво було яскравим, смачним і доступним за ціною завдяки додаванню в нього різних консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів і заміні тваринних жирів олією. Тому зараз на ринку України незліченна безліч морозива на різний смак і гаманець.  

Найчастіше виробники прагнуть заощадити і замінюють коров'яче молоко соєвим, вершкове масло - рослинним жиром (пальмовою олією), які при неконтрольованому споживанні можуть завдати шкоди маляті. При цьому натуральне морозиво, виготовлене з молока і вершкового масла, дасть організму дитини багато корисних речовин і легко засвоїться.

Лікарі рекомендують балувати дітей морозивом не раніше 3-х років і не більше двох разів на тиждень.

Вводьте морозиво в раціон малюка акуратно, починаючи з нежирного і без добавок. Ідеально купувати дітям молочне морозиво, додаючи в нього самостійно приготоване варення і фрукти з горіхами на свій розсуд. 

Класифікація морозива 

За жирністю морозиво буває молочним (0,5-7,5% жирності), вершковим (8-11,5% жирності), пломбір (12-20% жирності). Залежно від технології виробництва морозиво буває одно- або багатошарове. 

Морозиво, яке виробляється за ДСТУ (державний стандарт України), строго обмежене в плані використання рослинних жирів і смакових добавок (не більше 35% від загальної маси).   

В Україні існує три стандарти, на які орієнтуються виробники:

• ДСТУ 4733: 2007 Морозиво молочне, вершкове, пломбір,
• ДСТУ 4734: 2007. Морозиво плодово-ягідне, щербет і лід,
• ДСТУ 4735: 2007 Морозиво з комбінованим складом сировини.

Відмінність першого і останнього стандартів в тому, що перший забороняє додавати рослинні жири в склад морозива, а останній - лише обмежує. 

Тому для дітей рекомендується купувати морозиво, виготовлене відповідно до ДСТУ 4733: 2007, який  дозволяє виробляти морозиво тільки з молока і молочних продуктів з / без додавання натуральних добавок. Стандарт дозволяє виробнику додавати тільки деякі стабілізатори, емульгатори і ароматизатори.

Читаємо етикетку

 При виборі морозива, в першу чергу, слід звернути увагу на упаковку, де повинен вказуватися нормативний документ, за яким морозиво було вироблено. Це може бути або ДСТУ, або ТУ (технічні умови, розроблені виробником). Найкраще вибирати морозиво, вироблене згідно ДСТУ. 

ДСТУ передбачає нанесення на упаковку наступних написів: 

• повна назва морозива;
• назва, адреса, контактний телефон та адреса виробничих потужностей;
• маса нетто продукту в грамах;
• склад продукту в порядку убування масових часток інгредієнтів;
• харчова та енергетична цінність продукту.

Обов'язково огляньте упаковку на предмет цілісності, а сам продукт на предмет деформації. Якщо упаковка розірвана або морозиво деформовано, значить, всередині упаковки при доступі повітря могли розмножитися бактерії, або продукт був розморожений і заморожений заново. 

Як перевірити морозиво

Принісши додому морозиво, простежте за процесом танення. Справжнє морозиво при кімнатних умовах тане протягом 15-18 хвилин і рівномірно по всьому об'єму. Це говорить про наявність в ньому достатньої кількості жиру, тому танення загальмовано. Якщо протягом 10 хвилин морозиво пустило воду і виглядає дуже білим, то це говорить про наявність в ньому домішок (рослинних жирів). 

Якщо морозиво примусово розтопити і з'явиться повітряна пінна маса, то морозиво натуральне. Якщо ж вийде рідка маса з нудотним солодким ароматом, то в нього, швидше за все, додали рослинний жир і ароматизатори. 

Якщо ви любите морозиво в глазурі, потрібно знати кілька нюансів. Глазур продовжує термін придатності морозива, оскільки не дає повітрю доступу до вершкового вмісту. Глазур повинна танути з такою ж швидкістю, як і морозиво, інакше глазур неякісна і в ній є рослинні жири. 

Діти люблять заморожені соки, але в магазинах можна зустріти просто немислимі склади даного виду ласощів. Якщо на упаковці вказано велику кількість Е-шек, є вода, сиропи, глюкоза, то це ненатуральні соки і від їх покупки краще відмовитися. Тим більше, якщо в складі ви знайшли загусники, барвники і консерванти з ароматизаторами. Якщо ласощі кислотного кольору або присутні кілька яскравих кольорів, то можна з упевненістю сказати, що воно зроблено за допомогою хімії, оскільки яскравих барвистих кольорів за допомогою натуральних барвників не добитися. 

Тест-драйв морозива для дітей

Спеціально для своїх читачів ми вивчили склад деяких марок морозива (по одному від найбільш великих виробників морозива в Україні). При наявності розглядалося морозиво з лінійки продуктів для дітей.

ТМ Рудь «Дитяче бажання»

Джерело фото: mama-znaet.com

Тип морозива: Морозиво вершкове

Склад: молоко знежирене, вершки, цукор, вода питна, вафельний стаканчик, сухе знежирене молоко, стабілізатор (інулін, рисове борошно, молочний білок, цитрусове волокно)

Енергетична цінність: 180 ккал на 100 г продукту

Масова частка жиру: 10%

Нормативний документ: ДСТУ 4733: 2007

Виробник: ПАТ «Житомирський маслозавод»

Небажані речовини : відсутні

Коментарі: Інулін - пребіотик, рисове борошно - замінник крохмалю, загущувач, молочний білок - забезпечує в'язкість продукту, цитрусове волокно - харчове волокно. 

ТМ Ласунка «Малюк-Ам»

Джерело фото: otzovik.com

Тип морозива: Морозиво пломбір

Склад: молоко коров'яче, масло вершкове, цукор, молоко сухе незбиране, молоко сухе знежирене, вода, яєчний жовток, стабілізатор (інулін, рисове борошно, молочний білок, цитрусове волокно), ваніль натуральна

Енергетична цінність: 235 ккал на 100 г продукту

Масова частка жиру: 15%

Нормативний документ: ДСТУ 4733: 2007

Виробник: ТОВ «Галичина Ласунка»

Небажані речовини: відсутні

Коментарі: У складі є вода, тому консистенція не буде сильно маслянистою і можуть бути присутніми кристалики льоду. 

ТМ Три ведмеді "Малятко-ведмежатко»

Джерело фото: mama-znaet.com

Тип морозива: Морозиво вершкове

Склад: молоко коров'яче незбиране, вершки коров'ячого молока, цукор, молоко сухе знежирене, емульгатор-стабілізатор, ароматизатор ваніль. Вафельний цукровий ріжок: борошно пшеничне, цукор, олія соняшникова, картопляний крохмаль, емульгатор лецитин, яєчний порошок, сіль і вода. Глазур: цукор, жир рослинний, какао-порошок, молочна суха сироватка, молоко сухе знежирене, емульгатор соєвий лецитин, ароматизатор.

Енергетична цінність: 235 ккал на 100 г продукту

Масова частка жиру: 10%

Нормативний документ: ДСТУ 4733: 2007

Виробник: «Три Ведмеді»

Небажані речовини: відсутні

Коментарі: добавки дозволені до використання в ДСТУ. Камедь ріжкового дерева, гуарова камедь і соєвий лецитин - натуральні харчові добавки. В глазурі використовується рослинний жир. Підходить для дітей старшого віку.

ТМ Ласка «Польська ягідка»

Тип морозива: Морозиво плодово-ягідне

Склад: вода, цукор, пюре яблучне, наповнювач "Чорна смородина", суміш стабілізаторів і емульгаторів (натуральні), регулятор кислотності лимонна кислота.

Енергетична цінність: 131,2 ккал на 100 г продукту

Нормативний документ: ДСТУ 4734: 2007

Виробник: ТМ Ласка

Небажані речовини: відсутні

Коментарі: добавки дозволені до використання в ДСТУ. Камедь ріжкового дерева, гуарова камедь, моно і дигліцериди жирних кислот, желатин і карагенан - натуральні харчові добавки. Консистенція може бути твердокристалична через достатній вміст води. 

ТМ Лімо 1965 Плодово-ягідне 

Тип морозива: Морозиво плодово-ягідне

Склад: вода, пюре плодово-ягідне, цукор, стабілізатор желатин харчовий, регулятор кислотності лимонна кислота.

Енергетична цінність: 107 ккал на 100 г продукту

Нормативний документ: ДСТУ 4734: 2007

Виробник: ПАТ «Львівський холодокомбінат»

Небажані речовини: може містити алергени (сліди глютену, горіхів, яєчні і молочні продукти).

Коментарі: добавки дозволені до використання в ДСТУ. Желатин - натуральна харчова добавка. 

Знаючи нехитрі секрети при виборі дитячого морозива, ви завжди зможете купити своїй дитині корисний і натуральний продукт. Смачного!